当前位置:首页 > 兼职 > 正文内容

三全、安井纷纷上马小酥肉之后莲夹有望成大单品

柚子联盟3周前 (12-31)兼职44

编者注

随着渠道的更新发展和众多厂商的布局,冻品行业也会不时出现一批火爆的产品,比如之前的小酥肉、手抓饼、馅饼等等。餐饮出品的荷花夹、馅饼变形出的牛舌饼,也都在近期展现了非凡的产品实力。

① 三全、安靖相继上马

小酥肉之后,荷花夹有望成为大单品

日前,陕西西安一家卖荷花夹的小店引起了媒体的关注。据说18块钱一个莲花夹一天最多可以卖800份,每天收入超过14000元,不到20平方米。这家店几乎每天都在排队。

在人们的印象中,莲花钳并不是什么新鲜事。这些年来,它们被用作砂锅、黄鸡饭等商店的配菜,工业化生产的莲藕也随处可见。不过,这种作为“爆款小吃”的直接亮相,还是相当抢眼的,就像当年小酥肉的发展轨迹。那么,荷花夹子会不会像小酥肉一样,依靠小规模的餐饮业态成功出圈?

陈丽娜/文

荷花夹点心餐厅火爆

在骆马城开零食店赚钱吗,西安钟鼓楼,一家卖荷花夹的小吃店,成为了近期西安网红签到的地点。

据悉,这家主打鲜肉莲藕的店铺,凭借“莲藕”成功走红。不到20平方米的店面,一天最多可以卖800本,每天的收入超过14000元。

店家这么火,据说莲花夹已经调整过了。“鲜肉荷花夹”主打新鲜。将切好的莲藕片加入鲜肉,裹上面糊,放入平底锅煎炸。每个部分都是有序的。现在就做,从准备平底锅开始,两三分钟,直到售罄。

此外,发现年轻人的喜好,聚焦年轻人喜欢的芝士、麻辣、小茴香等口味,推出鱼、糖醋、麻辣、小茴香等口味的莲蓉。尤其是在鲜肉藕夹的基础上加入了咸芝士,顾客吃的时候可以拉出长丝,非常新颖,非常有仪式感。

在消费者的认知中,莲藕砂锅一直是一道小菜。顶多算一碗莲蓉菜名,很少单独卖。关键是价格不便宜。一个莲藕夹的价格和一般餐厅卖的莲藕夹菜的价格差不多。

荷花夹作为家常菜,老少皆宜。虽然各地做法不同,名称也不同,有的叫“藕夹”或“莲盒”,有的叫“藕夹”,但大家都知道这是同一个东西。

普通人会选择购买现成的莲藕夹,因为他们需要切馅、做准备、油炸。有很多过程。基于这种消费需求和市场需求,工业化荷花夹在市场上销售已久,在全国范围内生产荷花夹的企业不在少数,如江苏和鲜食品、安井、新良基、碧玉、和江苏莲花园。本品可用于食品等。

尤其是1996年诞生于“莲藕之乡”扬州市宝应县的和鲜食品,在当地拥有20万亩种植基地,为莲藕产品的精深加工提供充足的原料。来源。

2009年,和鲜食品获得国家发明专利。率先将“莲夹”产品产业化,2015年开始量产,经过多年积累,先后推出莲藕夹心肉、莲藕贡丸、香糯莲藕等。产品,仅单个莲花夹的销售额就已超过10亿元。

作为著名的“莲藕之乡”,扬州拥有百余家莲藕制品生产企业,全国一半以上的企业都集中在这里,形成了典型的“小众产品大市场”现象。也有人说,山东做莲花夹的企业比较多,而且以中小企业为主,价格也比较低。他们目前在市场上具有优势。

类似于“小酥肉”,可以共享频道和场景

莲藕片裹上面粉油炸,就连做法都像一个小酥肉。回想当年小酥肉的发展历程,从河南、山东等地的传统小吃,到各地名称不同、做法相近的产品,再经过产业化成为常用于团餐、农村的半成品。厨房,和家庭宴会,然后通过火锅生意。增长,带动相关供应链的发展,可以说是一路突飞猛进。

正大、新希望六和、华英都加入了小酥肉生产大军。在小酥肉产业化之前,很多中餐馆也使用小酥肉,但需要新鲜制作,人工成本高,卫生安全难以保证。

经过工业化生产的小酥肉,不仅能保证菜品的稳定性,还能有效避免小作坊生产带来的食品安全问题,深受市场欢迎。以小酥肉为主的终端小吃店遍布大街小巷。同麻婆、小泡、富千、国电、麻酥等众多品牌纷纷亮相。小酥肉也迎来了百亿的市场规模。

和小酥肉比起来,荷花夹的相似之处实在是太多了。

从产品来看,它们都是具有良好消费基础的“地方小吃”。它们都是油炸产品。油炸后,可蒸、煮或炖。应用场景几乎相同,都非常受消费者欢迎。产品和口味也得到了迭代升级,变得更加多样化。

例如,知味馆、巢湖厨刀食品等公司就推出了雪莲藕盒产品,主打宴会和宴会地方厨房小吃。除了莲藕、猪肉、鸡肉等常规食材,莲藕盒不再是传统的金黄色。,但更有吸引力,更丰富的味道。

从渠道上看,和小酥肉一样,荷花夹主要用于团餐、快餐、学校食堂等渠道。一句话概括,只要小酥肉还能存在。

莲花夹会是下一个“小酥肉”吗?

那么,荷花夹真的能成为下一个“小酥肉”吗?

在河南新梁集区负责人魏先生看来,荷花夹是一款销量非常好的产品,很有可能向小酥肉方向发展。只是整个荷花夹产品的市场容量还有限,在餐饮火锅场景中的应用还不如小酥肉。它们中的大多数仍然作为油炸小吃存在。市场前景有待进一步开发。

也有业内人士担心,莲夹产品的产业化水平不如小酥肉。或许这也是它不能与小酥肉相比的原因之一。消费场景虽然相似,但还是有区别的。他们想变得和小酥肉一样大。很难估计单个产品。

长期以来,我国莲藕产品还处于“有产品没有品牌”的时代。莲花单品赛道没有知名大公司,反而为公司提供了机会。

据和鲜食品副总经理夏新富介绍,近年来莲夹产品的工业化生产不断提高,所用的劳动力越来越少。除了收获莲藕的人工操作外,其他环节都可以产业化。近年来,越来越多的企业涌入这条赛道。安井和三全推出了产品,也看中了这个“小产品”的大市场。国内莲藕市场规模预计超100亿元,莲藕产品已达到千亿市场规模。

未来几年,莲花夹将迎来爆发式增长。莲、肉、菜搭配的产品属性更符合人们现在的消费观念。这是一款适合全渠道的产品,比如中西餐、团餐、超市、便利店等,进入的企业越多,越能协同市场做大做强。

②饼类添加新成员

牛舌饼能“牛”起来吗?

2008年,手持馅饼横空出世,打开了馅饼市场。一方面,馅饼市场不断扩大。据业内人士乐观预测,目前馅饼市场规模已达150亿元。

相应地,蛋糕的品类也在不断丰富。从最初只有手持馅饼,后来出现了葱油饼和馅饼,馅饼又细分为两种:熟馅饼和生馅饼。

近两年,另一种饼干产品——牛舌饼干也走红了市场。

陆翠萍/文

牛舌馅饼“变形”

研发经理告诉笔者,紫米食品是今年7月推出的牛舌派,是业内最早推出牛舌派的企业之一。

据介绍,牛舌派的研发灵感来源于河北香河肉饼。它的最大特点是皮薄肉厚,香而不腻,吃起来软嫩,肉质鲜嫩。

牛舌糕是在香河肉糕的基础上,借鉴其皮薄肉厚的特点,在外形上有所创新,制成长椭圆形,故名“牛舌糕”。

虽然牛舌饼的发展灵感来自香河肉饼,但从外观上看,牛舌饼与驴肉的火非常相似,馅料看起来像一个馅饼,像是馅饼的变形产物。

除了紫米食品,其他很多公司也推出了这款产品。据知情人士透露,Miss Foods的BP事业部还计划通过代工等方式推出牛舌饼产品。

据业内人士透露,业内第一家推出牛舌饼干的公司是。不过,这家工厂牛舌饼的销售规模并不大。其他厂商看到这款产品后,以为是馅饼的变形产品,可以作为馅饼的补充,便开始生产这款产品。

团餐和小餐是最大的渠道

据笔者所知,牛舌派的消费场景有很多。可以在学校等团餐渠道销售,也可以在米粉店、馄饨店、砂锅店等小餐馆销售。此外,它还可以在商业街、早餐车、外卖渠道销售。

这得益于牛舌糕方便的烹饪方法:不用解冻,直接在电饼铛上加热几分钟,两面金黄可口的牛舌糕就可以出锅了。

另外,针对团餐等需要快速、大量进餐的渠道的个性化需求,靖南的牛舌饼也可以直接油炸。

为了促进销售,景南食品还可以向订单量大的客户赠送商用大型电饼铛。

湖南一位经销商也表示,牛舌糕在小餐饮渠道很受欢迎。作为当地小餐饮经销商,不久前他也开始推广牛舌饼干。目前还处于市场推广阶段,销量还难说。

他还谈到了推出这款产品的原因,“目前,馅饼行业竞争日趋激烈,产品同质化现象越来越严重。经销商需要产品来刺激市场,消费者需要新口味……在这种情况下,牛舌糕就被寄予厚望了。”

从目前的推广情况来看,反馈还是不错的。

河南的一个经销商最近也开始推广牛舌派。“牛舌派是馅饼行业的差异化产品。虽然味道和派差不多,但牛舌派的重量比派大。有些,所以它们在渠道方面有些互补。”

这一情况也得到了京南食品的验证。据了解,靖南食品单个馅饼为150克,一般馅饼重量多为120克、100克,甚至80克,这使得牛舌饼更适合作为主食。

对于牛舌饼的这一属性,京南食品不仅通过经销商进行销售,还通过特许经营模式来支持想要创业的人,通过开设小餐馆或手推车项目等特许经营方式来销售京南。牛舌饼。

牛舌饼干能否复制手持饼干的光彩?

过去,路边的小推车和小摊贩是手馅饼的最大销售来源。那么,牛舌饼干能否创造过去手馅饼的辉煌?

在业内人士看来,牛舌糕作为一款新品,无疑具有优势。

首先是外观的差异化。

馅饼在过去两年中经历了快速的发展。但在火家、三全、安井等一系列企业的带动下,馅饼行业产能迅速扩大,同时馅饼同质化现象更加严重。在口味方面,主要产品有黑胡椒牛肉、猪肉大葱等常规口味。

牛舌派虽然在质地和口感上与派相似,但独特的造型大大提升了产品的辨识度。

其次,牛舌饼分量更大,主食属性更明显,更适合早餐渠道,市场潜力巨大。

此外,它还具有网红的潜力。随着年轻一代的消费群体,产品不仅好吃,还好看好玩。牛舌糕这个名字很形象。年轻消费者购买后,会拍照转发好友签到,增加社交属性,有成为网红的潜质。

不过,牛舌派也​​面临质疑。主要问题是产品卖点不足。从本质上讲,牛舌派是在派的基础上进行的微创新,改变了产品的外形。因此,消费者初步新鲜后,能否形成持续的重复购买,直接决定了其生命力能否长久。

另外,牛舌派作为馅饼的变形产品,技术门槛不高开零食店赚钱吗,所以仿制品大行其道。另外,牛舌饼的主要生产企业是中小企业,如果没有品牌支持,行业可能很快就会进入价格战的泥潭,让生产商和经销商不再赚钱,产品可能很快就会进入市场。衰退期。因此,从这个角度来说,牛舌饼的生命周期和市场容量有多大,还有待时间来验证。

中国食品报(2021年12月23日第05版)

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由我的网站发布,如需转载请注明出处。

分享给朋友:

相关文章

挣钱是每个人赖以生存的本能,不管干什么,其本质上还是获取更多的money

挣钱是每个人赖以生存的本能,不管干什么,其本质上还是获取更多的money

赚钱是每个人生存的本能。不管他们做什么,本质上都是赚更多的钱。自从我开始工作,我就开始了我的兼职工作,其中一份工作是服务大学生完成他们的最终完成。 其实这方面的工作还是挺辛苦的。有时我不得不加班到凌晨...

小蜜蜂网赚 
广西梧州市蒙山县黄村镇黄村镇风光下的峰峦,依然青绿

小蜜蜂网赚 广西梧州市蒙山县黄村镇黄村镇风光下的峰峦,依然青绿

人民日报2021年2月27日第08版截图 图为梧州市黄村镇风光。闫桂海摄 荻 温暖的春日阳光照耀着江南大地,蓝天白云下的峰峦依旧翠绿。广西梧州市蒙山县黄村镇的一片鸭脚木林下小蜜蜂网赚,有一个戴着纱...

2017年上半年的大学英语四级考试即将到来(双语)

2017年上半年的CET-4即将到来,也是广大考生冲刺CET-4写作的关键时刻。编者希望广大考生在最后一刻有针对性地练习写作。 看最近CET-4的话题,从“毕业后选择工作或研究生”、“毕业后在公司工作...

速读产业发展:中国餐饮市场规模3年后或超6万亿

速读产业发展:中国餐饮市场规模3年后或超6万亿

信息速读 产业发展 1、中国餐饮市场3年内将突破6万亿 12月6日,根据中国连锁经营协会和华兴资本联合发布的《2021中国连锁餐饮行业报告》,预计2024年中国餐饮市场规模将达到6.6万亿元。报告关...


【拆解思路】流量挂机,我是怎么做到的?

【拆解思路】流量挂机,我是怎么做到的?

大家好,我是黄帝,分享各种创业项目和副业干货的知识和想法的黄帝。 前言 昨晚半夜浏览朋友圈的时候,看到一则广告。乍一看似曾相识,然后就去研究拆解了。我看到广告上说单号是每天50-80?我只能说无论如...


赚友们注意:网络上近期流行一种qq游戏挂机赚钱日赚100的一个项目

赚友们注意:网络上近期流行一种qq游戏挂机赚钱日赚100的一个项目

赚朋友注意:一个qq游戏一天赚100的项目,最近在网上走红。这个项目是彻头彻尾的骗局。 一些赚钱的朋友也在寻找QQ游戏挂机赚钱是否属实的问题。今天,小编就为大家解读一下这个骗局。 QQ游戏赚钱项目...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。