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1后疫情时代,小店该如何突围?(组图)

柚子联盟3周前 (12-31)兼职43

文字 | 曾鸣

来源 | 科技香菱说()

开个蛋糕店一个月赚5万元,在很多人眼里算不算差?

但对于李阿姨来说,这就够了。如果生意稍微差一点,你就得赔钱。

李阿姨,是河北燕郊兴工市场一家糕点店的老板。她开了20多年的蛋糕店。她最近因参与店铺装修的热播节目《亲爱的小店》而被网友们熟知。这家店的月收入是50000 Only #,讲述了她的故事。

开店多年后,房租、水电、人力、原材料等各种成本不断上涨。这样一来,李阿姨每月5万元的收入,只够保护她的本钱。就算不开店,一天也至少要花500元。疫情期间,更是“每天睁眼都在赔钱”。

小店的生意虽然不好做,但对于李阿姨一家来说,就是生存、养家、谋生……“我没有出路,只有进去。” 当有人说服李阿姨卖掉这家店时,她是这么说的。

李阿姨只是我们身边无数越来越难赚钱的小店的一个缩影。有很多小店主比李阿姨面临更困难的情况。

据公司调查数据显示,2020年1月至2020年11月,我国共取消和取消个体工商户和转移企业301万户。这意味着,在去年的前11个月,每天有近10,000家小商店消失……

疫情的影响当然是“小店难”的重要因素。今年以来,就连海底捞、茶研悦色等知名餐厅也纷纷关门歇业,更别说小店了。但除此之外,不断上涨的租金、不断增加的劳动力成本、日益繁荣的互联网数字经济,以及原住民在互联网上消费习惯的改变,都影响了小店原有的商业模式。

后疫情时代,小店该如何突围?这不仅是小店经营者需要思考的问题,也值得大家关注。

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1

后疫情时代,租房,

人工成本高成小店发展最大痛点

小店的难点,首先在于小。

根据《2019中国小店经济温度图谱》,包括网店、街边小店、路边摊等,中国小店数量约1亿家。是 58%。小店规模小,52%的店员在5人以下,90%的店日营业额在3万元以下,大多做小买卖。

经营规模小、资金实力弱,也意味着小店抗风险能力弱,难以承受较大的经营波动。这也是疫情对大多数小店影响较大的原因。

统计显示,疫情发生以来,近6000万家小店经营困难,占全国8000万多家注册小店的70%以上。疫情期间,不少小店濒临倒闭。即使在疫情缓解后,复工也面临诸多困难。

事实上,除了疫情等大的不可控因素外,小店的生意通常“靠天吃饭”,受天气等条件影响也很大。大雨、大雪等恶劣天气也会影响门店生意。很多实体店遇到恶劣的天气,往往门口都是鸟儿。同时,他们也会经常“参与”。比如社区小吃店生意好,邻居搬家抢生意,两个人很难做到。

除了不可控的变数外,小店经营的难点还在于租金和人工成本的刚性上升。这也是很多小店在疫情期间倒闭的主要原因。也是后疫情时代小店经营需要面临的主要问题。问题。

例如,金融研究院院长关清友认为,目前小店难建的最重要原因是小企业旗下的小店商品附加值有限,但刚性成本上升租金、日益昂贵的人工成本等,加剧了店铺的生存压力。

一方面,据市场监管总局调查,小商铺面临的主要困难是房租、水电费等刚性支出压力较大。这些成本约占小型杂货店的 50%。在美发、服装、小百货等行业,它们也占总成本的30%左右。主要部分是租金成本,逐年增加。

过去十年左右,由于国内房价整体上涨,商铺租金也随之上涨。调查数据显示,2019年,全国中小城市100家购物中心租金收入同比增长1.52%。其中,餐饮、美食店租金同比涨幅最大,零售业租金也同比上涨。这也导致了很多实体店,虽然收入不差,但可能都是在为房东打工。

另一方面是劳动力成本上升。近十年来,由于中国人口增速放缓和人口老龄化加速,国内劳动力红利已见顶。数据显示,2010年至2019年,中国劳动力数量仍在上升,但占比一直在下降。劳动力市场CIER指数显示,劳动力市场供需失衡更加严重,导致劳动力成本上升。

可见,即使在后疫情时代,不断上涨的店面租金和人工成本仍然是小店发展的最大痛点。

2

蓬勃发展的数字经济,

小店的意义是什么?

除了租金和劳动力成本上涨带来的压力。随着互联网经济的发展,作为原生互联网居民的新一代消费者逐渐成为消费的主力军。习惯网购的年轻人越来越喜欢网购,减少了对实体店的依赖,对实体店的依赖也减少了。发展有一定影响。

然而,它与不断上涨的租金和劳动力成本不同。互联网数字经济的发展与零售业态的演进息息相关,是时代发展的必然趋势。也与消费习惯的变化息息相关,对实体店的影响有两个方面。

一方面,线下实体店方面,电子商务业务的发展实际上带动了物流、支付等各种基础设施的发展,为实体店带来了新的体量。

尤其是在服务电商领域,这种线上线下结合已经成为新常态。以知名的外卖业务为例。对于传统的线下餐厅来说,顾客其实是很稳定的,也就是周边的人潮来店消费。

如今,对于餐饮店来说,堂食业务照常营业,外卖业务变得越来越量大,服务范围也从原来的一公里增加到三公里、五公里以上。 .

事实上,在外卖平台尚未普及的时候,一些餐饮商家也会提供“外卖”服务开零食店赚钱吗,为不愿或无法来店用餐的用户提供外送服务。送餐员通常是店主或正式员工,获取顾客的方式是在附近的社区和办公楼分发传单和留电话。

早期的“外卖服务”说明了需求。但与目前的联合外卖平台相比,还存在一些不足。例如,在用餐高峰期,店铺经常因为太忙而丢失大量订单,用户等待更长的用餐时间以降低体验,成本不划算。商户必须配备一名或多名送餐人员,并有固定的月支出。

如今,通过外卖平台更容易获得客户。有骑手送单,商家不用自己送餐。基本上没有他们不能交付的问题。业务可以做大,从而带来新的量。

另一方面,电商业务的发展会在一定程度上割裂实体店的部分业务,主要集中在实体电商领域。

比如以前买衣服、日用品、电器的人,基本上都是在实体店买的。但如今,通过电商平台,越来越多的人会选择网购,不仅价格便宜,而且商品的选择也更多,购物也更方便。消费者自然会选择网购。

不过,如今网店也是“小店经济”的重要一员。自2019年“小店经济”概念正式提出以来,2020年国家将把年营业额1500万元以下的网店纳入“小店经济”。小店经济”。之中。

当然,当越来越多的小实体店接入平台后,小实体店面临的最大挑战就在于服务质量的竞争。它曾经是一个“地理业务”,消费者没有太多选择。进入平台后,各个店铺之间的对比就变得简单了。这也意味着,服务好的店铺会有更大的发展,服务差的店铺压力会更大。

3

不想被时代淘汰的小店,

如何突破?

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回到文章开头的话题,小店(实体店)是否应该被时代淘汰?答案是否定的。在笔者看来,小店不应该也不会被时代淘汰——市场优胜劣汰下,有些小店不可避免地会被淘汰,但也有小店会越来越好。小店要想突围,需要从以下几个方面着手。

首先,寻找增量,借用互联网数字经济产业的红利。

当互联网潮流不可阻挡,线上线下融合成为主流,这就是小店时代的红利。

我们知道,高租金是小商铺生存困难的重要原因。一方面,它很容易占到运营成本的20%-30%。另一方面开零食店赚钱吗,它与业务的业务情况无关。不顾生意的生意,租金仅此而已,而且大多只是涨价而已。

互联网平台的模式不同。它只有佣金,商家只有获得收入才会产生“佣金”。

以美团外卖为例,餐饮企业的成本主要分为技术服务费和演出服务费。其中技术服务费约6%-8,属于平台佣金。这远低于线下门店20%-30%的租金成本。

有业内人士将商场位置的可见度划分为101个等级。知名度的每一次提高都会使店铺租金的边际价格增加 1.92%。这种店铺租金随着位置知名度的提高而增加的现象,在街道、公园等其他地方也存在。

许多以外卖业务为主的餐饮店不必选择昂贵的街道立面,而是选择成本较低的社区。线下可见度似乎有所下降,但在互联网上不受影响。整体知名度提高了,但租金成本却大大降低了。此外,只有在有订单时才会收取个位数的外卖佣金。如果没有订单,则没有佣金。对于小店来说,风险更可控。

其次,通过数字化赋能降本增效。

人工成本继续增加。小店要想发展得更好,只有通过数字化才能降本增效。以线下餐厅为例,扫码订餐已经成为主流,仅此一项就为商家降低了很多人力成本。

深圳市消委会今年3月进行的一项调查显示,97.02%的商家采用了扫码消费的商业模式,大大降低了点餐人员的成本。人工智能财经报道,一家30人左右的简易餐厅使用扫码点餐后,点餐人数可以从7人减少到3人。相比一个点餐者每年几万美元的成本,一个扫码点餐、菜品管理、优惠券推送、会员积分的小程序,一个商家几百元就可以搞定,成本差距可想而知。

最后,差异化是为小店提供附加值。

通过拥抱互联网平台,借助数字化赋能等方式,小店不仅可以降低租金、人工成本等方面的开支,还可以为小店获客、覆盖更多人群提供便利。但在当今信息如此透明的时代,小店要想活得更好,就必须有自己的杀手锏,提升服务质量,打造差异化优势。

冯仑在《亲爱的小店》中提到了一家服装店。这家店开了27年,不便宜。它之所以活得很好,是因为它有自己的服装材料、设计和生产。差异化,这是其他小店无法比拟的。

4

结束语

有人说,在连烤红薯都拿出来的时代,你还会在冬天下班的路上买一个热气腾腾的烤红薯吗?

我认为它肯定会发生。对于小店来说,在目前竞争日益激烈的情况下,并不是所有的小店都一定会消失,也不是所有的小店都一定有出路。

就像其他业态和商业模式一样,小店也可以与时俱进,不断调整,最终找到一种顺应时代潮流、消费习惯、生存发展的方式,不断焕发出新的机遇.

*本文图片均来自网络

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【结束】

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标签: 疫情
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