六间房第一场“又见非遗”直播6天6场大型直播

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2018年11月27日,由北京互联网文化协会主办、北京市文化艺术基金支持的“再看非遗”项目——“网络直播——非遗文化艺术人才交流平台”项目启动了一系列六间房项目。6天6场大型直播,从600多年的边坊坊烤鸭,到剪纸、糖画、画京剧面具、吴玉台茉莉花茶泡茶技艺、年画,这些都熟悉或对公众略显陌生。传承文化艺术”,通过网络直播的形式呈现给广大网友,让他们感受到中国传统文化的独特魅力和博大精深。

刘建坊首场“再看非遗”直播来到北京仙峪口便艺坊。仙峪口以众多老字号闻名。这条街上,始建于1416年的便衣坊是最古老的,已有602年的历史。传承600多年的红烧烤鸭,不仅是古今驰名的美食,更是驰名中外的非物质文化遗产和历史.

烤箱烤鸭技艺国家级非物质文化遗产第20代传承人白永明在边坊坊工作了40年。观看直播的网友们都惊叹一只小烤鸭的见识如此之大,也深深感受到了中国传统饮食文化的广度和深度。

义和雅苑烤鸭坊_便宜坊烤鸭加盟_六合坊烤鸭

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白永明通过直播告诉网友,汴池坊的烤鸭从配料到制作都有极其严格和考究的标准。首先,原料必须是纯北京烤鸭,39-41天,体重6-6.2斤,烤鸭1斤便宜坊烤鸭加盟,需要10斤蔬菜泡汁,保证嫩肉质均衡,味道鲜美兼具营养,成品鸭肉多达108块。从鸭子的挑选到准备、烤制、切片鸭子,几十个环节,一丝不苟的标准传承了600多年。

直播期间,六间房直播团队获得难得的机会走进碧边坊的后厨,带领网友观看了难得的烤鸭制作过程。边吃坊烤鸭最大的特色就是烤箱里的烤鸭。因烤制时没有明火,故又称“青烤鸭”。便便坊的后厨,烤炉一一排成一排。每个烤箱和鸭子都有一个详细的编号。烤箱需要预热5小时。当烤箱内温度稳定在200-220度之间时,用壁炉反射的热量,烤40-45分钟,烤鸭上桌,呈现出鲜亮的枣红色,色香味俱全。

除了精湛的烤鸭工艺,六间房的网友们也看到了边边坊真正的工艺和传承。后厨的烤鸭师傅在便便坊工作了23年。13年,几十年只做了一件事。烤制过程的知识很大,吃烤鸭的知识就更大了,这也让网友们长见识了。正确的吃法是:一块煎饼,放三块鸭肉,最后一块蘸上甜面酱,然后加入黄瓜条和葱花,用筷子卷成一卷,然后拔出筷子一根一个。面包卷结实,大小适中,肉饼和肉菜分布均匀。

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一只烤鸭,从古至今,深得人心,展现了中国传统美食中的“非物质文化遗产”。据清代乾隆年间的记载,一只烤鸭必须有一两以上的银子,当时相当于25斤猪肉或50斤面粉的价格。梁士秋先生在《吃在雅舍》中回忆:民国时期,你可以在便饭坊吃烤鸭,也可以在家里打个电话叫人送上门,非常棒。方便的。网友们不禁感叹,今天的外卖其实早在上世纪初就已经在中国存在了。

在刘建芳第二场“再看非遗”直播中,直播团队走访了海淀区级非遗项目“中国剪纸”传承人倪巧峰,并为大家献上了“艺术在剪刀”给网友。可谓“一把剪刀,一张纸,表达生活中的喜怒哀乐”。

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剪纸艺术是中国最古老的民间艺术之一。剪刀或小刀用于在纸上剪出图案,用于装饰生活或配合其他民俗活动。在中国,剪纸有着最广泛的群众基础。它融入了各族人民的社会生活,是各种民俗活动的重要组成部分。2006年,剪纸经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

在直播间,倪巧峰向网友展示了她的剪纸作品。每一件作品都让网友惊叹。只需一张纸和一把剪刀便宜坊烤鸭加盟,就能剪出如此复杂、精致、生动的作品。倪巧峰鼓励网友说,剪纸作为一种源远流长的民间艺术,历经几代人的实践。每个中国人都有遗传基因,所以剪纸很容易学。

直播中,倪乔峰亲自教六间房的两位主播和网友如何剪蝴蝶和五角星。虽然主播和网友都是第一批剪纸,但在她耐心细致的教导下,几分钟后,每一位参与者都能交出一份像样的剪纸作品。

倪巧峰说,她在大学教剪纸10年了,学剪纸的学生越来越多,其中也有不少外国学生。今天,蕴含丰富中国传统文化的剪纸艺术,正在重新焕发魅力和活力。

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