喜欢的都是真爱,那就是豆花鱼【鱼】

柚子联盟2022-01-08兼职223

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草鱼是我们常吃的一种海鲜。它既便宜又好吃。一直深受大众喜爱。它以多种方式食用。最常见的是红烧鱼、腌鱼和水煮鱼。无论如何,在我的印象中似乎很少改变。

其实今天要和大家讨论的这道菜,就是用草鱼做的,但它不仅仅是草鱼,还有一个很关键的配料,就是嫩豆腐。相信你对它并不是特别陌生。我最喜欢的铁板豆腐,入口即化,热辣辣的,但是味道很好鲜辣丁麻辣小海鲜,很滑很嫩,很舒服。

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今天的菜我觉得是比较小众的菜,但我喜欢的是真爱,那就是豆腐鱼

【豆腐鱼】

主料:草鱼辅料:嫩肥豆腐、黄豆、芥末、小葱、姜、蒜、鸡蛋

调料:盐、味精、鸡精、糖、蒜蓉辣椒酱、豆瓣酱、料酒、干辣椒、淀粉、麻油

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脚步:

1:先将买来的草鱼宰杀、洗净、去骨切成蝴蝶片(所谓蝴蝶片就是鱼肉片,不要直接用第一刀切鱼肉,留一点距离,然后直接用第二刀切下来,让两片鱼展开成蝴蝶的样子,所以叫蝴蝶片)

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2:用手将切片的鱼片加入盐、料酒、蛋清、适量淀粉、清油,然后腌制片刻。

3:将嫩肥豆腐切成2cm左右的小块;芥末切丁;青葱切葱花,姜蒜分别切块;将干辣椒切成小块待用

4: 锅中热油,将黄豆煎至酥脆,捞出压碎备用

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5:锅热油鲜辣丁麻辣小海鲜,加入蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱,小火炒红油;然后加入姜末、蒜末、干辣椒炒香,加适量水,

捞出渣,开锅后将腌制好的鱼片一块一块放入锅中,然后放入准备好的嫩豆腐,加盐、味精、鸡精、白糖调入味,煮一会儿,出锅最后用水把淀粉勾一下,滴点香油,就可以从锅里拿出来装盘了

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6:最后撒上葱花、芥末粒、黄豆碎。

这样一条色泽鲜红,咸中微辣,口感特别滑嫩的红豆腐鱼就做好了!

注意:鱼骨可以不带鱼骨也可以不带鱼骨。做法和以前一样,就是在加入鱼片之前,先将鱼骨放入锅中,然后捞出放入锅底。

我8分钟关门,感谢大家阅读我的文章,喜欢做饭的朋友,别忘了点个关注,每天都会给大家分享一道美味佳肴,希望大家工作顺利,生活愉快。下次见!

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