“三秦套餐”拥抱数字化国民级小吃自有平价实力(组图)

柚子联盟2022-01-01兼职154

西安

“四代同吃”屡见不鲜

一碗盛香汤包子

是老陕在包子中间品尝的味道

喝一罐冰峰橙汽水

这是童年呼吸困难的甜蜜回忆

排队买一袋五个大包

油腻的幸福

这一年，西安的老字号受到了社会各界的广泛关注。从新华社到央视，从火爆的带抖音签到视频到火爆的网络搜索，西安老字号频频“出圈”。

世间的烟火，最能抚慰凡人的心。几十年甚至一百年间，同盛祥、德发昌、西安酒家、西安烤鸭店、老孙家等一批西安老字号品牌发生了翻天覆地的变化。在这个过程中。改变的是顺应时代，用好数字化手段降低成本，提高效率。不变的是对品味的执着和对客户的执着。

一块块金色的招牌，承载着城市的记忆和地域特色的文化。老字号要走一百年，不仅要靠代代相传，更要长盛不衰。在这座千年古都，老字号、自主创新的品牌，用全新的故事，与几代西安人延续着自己的命运。

“三秦包”拥抱数字化

国家级零食有自己的平价实力

国庆期间，#西安老名号肉加馍减价近半#话题冲上热搜榜，西安人最爱的肉家沫“实力出圈”。元极肉家墨宣布旗下招牌肉家墨常态化降价，并新增支付宝红包优惠。不少西安人收到两三块钱的肉加沫，让不少消费者呼吁实现“肉加沫自由”。 .

有信心敢于这样做。金金矿长与柔嘉沫打交道近40年。 Jin Jin Mine甚至知道哪种面粉混合了多少水，可以呈现出什么不同的味道。他也知道工业化和数字化在传统上是对立的。老字号零食企业扩大规模、降低成本的重要性。

袁记的探索为老字号连锁店的发展铺平了道路。 “我们现在从产业供应链到集中采购，一切都在做西安魏家凉皮加盟，成本可控，最大程度的回馈消费者。”金锦狂说道。外卖后台很多人反映凉皮的味道是酸的。经过多次实验，他们对外卖包装上的调味秤做了一个“友情提醒”；根据大家对肉夹馍的口味要求，对包装盒的材质和方法进行了改进。这种调整带来了明显的增长。今年3月至今，饿了么为袁记肉家沫的在线数据翻了一番。

通过核心产品肉家沫的研发，“金元极”品牌系列肉家沫在天猫旗舰店开业，在上海和浙江非常受欢迎。线下，与国内知名盒马鲜生等品牌餐饮连锁机构实现合作共赢。

西安人的饮食文化离不开肉夹馍，正如西安人在饮料界不能缺少冰峰一样。作为西安人耳熟能详的“国酒”，1980年代，一张小方桌，几张小凳子，是冰峰最热闹的销售摊位。如今，冰峰的品类不断丰富，从网店，到遍布西安大街小巷的餐厅、超市、便利店。

“赌一块钱”喝一瓶汽水已经成为历史西安魏家凉皮加盟，但橙汽水带来的快乐还在继续。 2020年9月，冰峰在支付宝上发放2000万元消费券，覆盖全品类饮品。创新手段刺激国内消费，为本土知名消费品牌数字化升级打造标杆样本。

从阴霾的消失到高光的回归

老字号、老字号、老街区和谐共生

尽管充满了回忆和感慨，但在西安，并非所有老字号都一帆风顺。随着东街的改造，几家老牌商场纷纷关门谢客。与这条街一起成长起来的五一酒店等老字号也悄然离席。今年，西安人翘首以盼的东街，又有新动作。

以“易舍社”为文化品牌，以秦腔文化为特色，以“街、坊、巷、院”为基础打造的易塑社文化街区，终于揭牌。

街区中央，一个仿明清的舞台，不时有精彩的表演，引得歌迷和歌迷一起合唱。在街区的地下层，场景化体验和数字化展示带来了一条复古的文化街，让游客“旅行”到1980年代和1990年代的西安。溜冰场、书摊、水站等场景唤醒了老西安。人们的旧记忆。

深入街区，西安酒家、同升香、五一酒家、白云章、新中华等老字号美食云集。国庆长假期间，曲江新区通过支付宝发放了第六期曲江新区文旅消费券，可供区内商户消费。

不管你什么时候来，五一餐厅的厨房和小摊上总是排着长队。仔细一看，这些大包子的“铁粉”，全是爷爷奶奶级别的。自1938年开业、2011年东大街关闭、2021年9月回归以来，期待已久的西安“五一宾馆”勾起了不少老食客的回忆。许多老人来排队买包子。这段时间，他们聊着天，回忆着往事。

暖心归来，五一酒店已成为最懂老人的老字号。为照顾排队的老人，店内贴心准备了长椅、血压计及常用药品等爱用品供老人免费使用；现场，有电子支付需求的老人，店员还耐心地教大家扫红包码，在教如何使用打折的同时，不少用手机支付的老人现场学习了新技能。

“我们两个是最好的朋友，她住在广州，我在西安。听说五一酒店重新开业了，所以我们想尝尝，看看是不是我们以前的味道” 还小，没想到这么红，排了三个小时。两位老人是相识60多年的好朋友。

“现在我也学会了团购、点外卖、电子点餐，时代在进步，虽然年纪大了，但是学这些还是很有用的。” 68岁的白阿姨说。记者看到，在五一宾馆门口排着长队，有孩子带着父母、夫妻，还有成群结队的老伴。这些陌生人因为“大包”而短暂相遇。随着“支付宝进账”的温柔声音不断响起，这一幕成为了古城银发人最治愈的社交场景。

在伊苏舍文化区，这样的温暖和刺激是常态。中央媒体频频收获和消费者青睐的背后，是老字号品牌的初衷。老街区焕然一新，带着老字号的老味道，带着互联网的精神回归。这是老字号的包容与成长，也是城市的文明与开放。

银发人玩数字化不掉00

老字号深情下个世纪

为积极推动老字号传承创新发展和西安国际美食之都建设，2019年，西安营业部开展了“西安老字号“老字号”和“西安名牌食品”首次入市； 2020年，西安老字号产业促进会成立，西安餐饮全面实施老字号振兴工程。 2021年，在西安市商务厅的指导下，西安老字号将加快数字化转型，接入红包码等数字营销手段，继续以新姿态给新老食客惊喜。

西安老字号的脚步从未停止。支付宝数据显示，不少老字号商户主动加入“制作红包”等商户数字化运营工具活动。数字化趋势直接推动了 24% 的消费增长。

在西安，打卡老字号、用红包码打折的人，已经从60后跨入了00后。 60后、70后分别占11.15%、17.6%； 80后、90后、00后分别占29.23%、28.22%、12.7%。其中，老字号企业已经感受到了数字化浪潮带来的推动力。对于元极肉家沫韩都心元店，店长张佳和店员将积极向入店近一个月的消费者推荐“支付宝红包扫码”活动。在她看来，这种方式是双赢的：“就餐的客人很开心。这是真正的折扣，我们也可以从中受益。现在使用支付宝付款的人数增长了约20%。”